行业百科三百六十行 行行有百科

2013-2017年肉制品加工市场发展前景展望

2013-07-09 10:03:32 本文行家:行业百科频道

我国人口基数大,这为我国肉制品市场打下了良好的基础。随着人们生活水平的提高,人们对肉制品的需求量将更大;而且随着人们需求的多样化发展,为我国肉制品市场的发展提供了更多的细分市场机会。

  我国人口基数大,这为我国肉制品市场打下了良好的基础。随着人们生活水平的提高,人们对肉制品的需求量将更大;而且随着人们需求的多样化发展,为我国肉制品市场的发展提供了更多的细分市场机会。此外,随着全球经济的不断好转,未来我国肉制品出口量也将不断增大。

  1、发展低温肉制品

  相对于高温肉制品而言,低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。冷却肉是低温肉制品的一种,又称冷鲜肉、冰鲜肉,是指动物屠宰后将卫生检验合格的动物胴体迅速冷却到肉类冰点以上,并在此温度下,对动物胴体进行加工、贮运和销售的肉类。冷却肉具有营养、卫生、安全、鲜嫩的特点,从而体现出比热鲜肉、冷冻肉具有更多的优越性,因此冷却肉得到消费者的青睐,并成为肉制品市场消费的热点,由此可见低温肉制品是肉制品的一种发展趋势。

  2、大力开发保健肉制品

  随着经济社会的发展和生活水平的提高,人们愈来愈注重饮食与健康的关系,对具有高品质和功能性兼具的食品的需求也逐渐增大,低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质的"三低一高"肉制品的发展前景广阔;功能性肉制品如低胆固醇肉制品、低硝酸盐肉制品、含膳食纤维肉制品、复合功能肉制品等,具有调节人体生理功能,又有营养功能和感官功能,能满足特殊消费人群的需要,市场需求量庞大。保健型肉制品如儿童生长增智型、中老年营养保健型、运动员保健型、女士保健型等保健肉制品的开发和应用,将越来越受到人们的欢迎,这也是肉制品加工业的一种发展趋势。

  3、发展重组肉制品和休闲肉制品

  我国是目前世界上第一肉类生产大国, 也是肉类产品消费总量最多的国家。但我国肉类制品和深加工产品的总量仅占肉类总量的4% ,而国外发达国家则占到了40%~70% ,这说明我国肉制品深加工方面还存在很大的不足,同时也具有很大的发展潜力。在肉制品加工中,由于加工工艺及品质上的原因,无法将剔骨肉或碎肉完全利用,但如果将其经谷氨酰胺转氨酶的作用,则可以完全被利用,并且恢复或达到与普通肉类相同的功能性质。因此利用这项技术发展重组肉的生产,可节约原料,降低产品的成本,并提高肉制品附加值和加工率,此外休闲肉制品也是肉制品加工业的发展趋势。

参考资料:
[1] 2013-2017年肉制品加工市场发展前景展望 http://www.chinahyyj.com/mianfeibaogao/ShiPinXingYe/26038.html
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com